Demeure des gardians, des pêcheurs et des bergers, la cabane de gardian se reconnait à son volume géométrique. Les Saintes Maries voient alors les rues du village s'animer autour de groupes flamenco et de l'ambiance chaleureuse des bodegas. Le cheval est ici au coeur de toutes les manifestations ; tous les jours se succèdent abrivado, roussataïo, cabestria, parades et défilés d'attelages dans les rues du village.
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